Aus dem Zukunftszentrum Alkoholfreier Wein: GWF stellt exklusive Stadtfest-Weine vor
Würzburg freut sich auf das Stadtfest am 18. und 19. September – und die Winzergemeinschaft Franken eG (GWF) stellt dazu passend zwei neue Stadtfest-Weine vor. „Der Blanc, frisch & spritzig, und der Rosé, fruchtig und aromatisch“, wurden exklusiv für das Stadtfest abgefüllt.
Das Besondere daran: Die beiden Weine sind die ersten alkoholfreien Stadtfest-Weine. Alkoholfreie Weine liegen im Trend, sagt Bernhard Etzel, Geschäftsführender Vorstand der GWF. Die Winzergemeinschaft will neben der klassischen Weinproduktion auch im Bereich alkoholfreier Weine eine führende Rolle einnehmen und neue Zielgruppen für Frankenwein begeistern.
Dabei wolle man aber nicht nur auf Trends reagieren, sondern sie mitgestalten, so Etzel: „Franken steht seit Generationen für erstklassige Weine. Unser Anspruch ist es, dass Franken künftig genauso für erstklassige alkoholfreie Weine steht. Darin sehen wir eine große Chance für unsere Winzerinnen und Winzer sowie für die Zukunft unserer Region.“
Großer Aufwand, erste Erfolge
Alkoholfreier Wein ist kein Traubensaft, sondern ein fertig vergorener Wein, dem der Alkohol entzogen wurde. Das kann zu Geschmacksverlusten führen, denn: Alkohol ist wesentlicher Geschmacksträger, er gibt einem Wein Körper, verstärkt die Aromen und rundet ab. Alkoholfreie Weine wurden in der Vergangenheit daher oft im doppelten Wortsinn als „wenig berauschend“ erlebt.
Moderne technische Verfahren sollen das ändern. Einen ersten Erfolg hat das neue Zukunftszentrum Alkoholfreier Wein der GWF in Kitzingen bereits erzielt: Wenige Monate nach der Inbetriebnahme der Anlage Ende März erreichte ein dort entalkoholisierter Riesling beim renommierten Wettbewerb „VINUM Riesling Champion 2026“ eine Spitzenplatzierung in der Kategorie „Riesling alkoholfrei“.
Für die GWF unterstreicht die Auszeichnung das Potenzial ihrer neuen Technologie und den eingeschlagenen Kurs im wachsenden Markt alkoholfreier Weine. Immerhin eine Million Euro hat die Genossenschaft in das erste regionale „Zukunftszentrum Alkoholfreier Wein“ investiert.
Die neue Anlage arbeitet mit moderner Membrantechnologie, die eine besonders schonende Entalkoholisierung ermöglichen soll. Herkunftscharakter sowie sortentypische Aromen sollen bestmöglich erhalten werden. „Lange Zeit wurden alkoholfreie Weine von vielen Weinliebhabern kritisch betrachtet“, sagt Kilian Scheuring, Leiter der Önologie bei der GWF. Önologie ist die Wissenschaft und Lehre vom Wein, die sich mit der Weinherstellung, Qualitätskontrolle und Vermarktung beschäftigt. „Heute erleben wir eine völlig neue Qualitätsebene. Alkoholfreier Wein muss längst kein Kompromiss mehr sein, sondern kann als eigenständiges Premiumprodukt gelten.“
Beginn einer langfristigen Entwicklung
Die GWF betrachtet die Inbetriebnahme des Zukunftszentrums als Meilenstein. Gleichzeitig steht die Genossenschaft erst am Anfang dessen, was technologisch möglich ist, erklärt Dr. Andreas Blank, Entwickler der Anlage. „Gemeinsam mit der GWF werden wir den Prozess kontinuierlich weiterentwickeln und die Qualität entalkoholisierter Weine weiter steigern. Das Potenzial dieser Technologie ist noch lange nicht ausgeschöpft und eröffnet spannende Perspektiven für die Zukunft des Weinbaus.“
